воды типа Нарзан (курорт Кисловодск);
Существует российская классификация минеральной воды по месту, где она наиболее распространена и, соответственно, по набору и количеству полезных веществ, содержащихся лишь в данном виде воды. Среди углекислых вод широко известны следующие типы:
Негазированные лечебно-столовые и лечебные воды в структуре производства в 2010 году занимали 18,1%, а газированная лечебно-столовая вода 13,7%. Нужно отметить, что минеральные воды могут характеризоваться природной карбонизацией насыщение углекислым газом.
В структуре производства минеральных вод их доля занимала чуть больше трети 38%, в то время как в общем производстве она составляла 20%. Наибольший объем выпуска таких вод 21,1 млн дкл также приходится на предприятия Карачаево-Черкесской Республики.
Одним из основных направлений российского производства минеральной воды является выпуск столовых вод. В 2010 году объем производства напитков данной категории составил 92,7 млн дкл (табл. 1).
На выпуске минеральных вод столовых, лечебно-столовых, лечебных сосредоточено около 52% производства. Оставшуюся часть формируют питьевые природные и искусственно минерализованные воды, куда также входит обычная питьевая газированная вода.
Доля продукции, выпущенной предприятиями Центрального ФО в 2010 году, составила 22% общего объема производства. Такую же долю занимали производители минеральных вод Северо-Кавказского округа. Среди регионов лидирующее положение занимала Карачаево-Черкесская Республика, где была произведена десятая часть всех минеральных и питьевых вод. Вторым крупнейшим регионом по промышленному производству был Ставропольский край, доля которого составила 8,6%.
Отечественное производство минеральной и питьевой воды является сезонным. Максимальные объемы выпуска этой продукции наблюдаются в летние месяцы. После пика обычно идет значительный спад производства вплоть до ноября. В декабре отмечается небольшой рост объема производства в связи с увеличением потребления в новогодние праздники. В январе объемы выпуска минеральной и питьевой воды самые низкие.
В 2010 году суммарное производство питьевой и всех видов минеральных вод в России составило 459,8 млн дкл, что на 15,3% больше, чем в 2009-м (рис. 2).
Для ежедневного употребления также подходит минеральная столовая вода. От простой питьевой воды она отличается происхождением, так как добывается только из природного источника. Если вода носит название минеральной, это значит, что она не подвергалась никакой переработке и попала в бутылку напрямую из источника подземного, наземного или надземного. Примером могут служить хорошо известные «Ессентуки 17» и «Боржоми», в каждом литре которых содержится до 14 граммов разных минералов, или бельгийская Spa, которая выпускается как в низкоминерализованном виде, так и с высокой концентрацией полезных солей. Минеральную воду принято делить на три группы. К первой группе относятся столовые воды с минерализацией не более 1 грамма солей на литр. Вторую группу составляют лечебно-столовые воды с минерализацией от 1 до 10 граммов/литр, а третью лечебные воды с минерализацией от 10 граммов/литр и выше. Также выделяется искусственно минерализованная вода. Эта группировка включает обыкновенную питьевую воду, которая имеет добавки активных элементов минеральных солей или газов, содержащихся в соответствующих природных минеральных водах.
О рынке минеральной и питьевой воды принято говорить в совокупности, так как сегменты этой общей категории пересекаются между собой как по назначению, так и по свойствам. Питьевой называют бутилированную воду, которая подвергнута очистке и часто искусственно обогащена минералами. Происхождение воды может быть любым: она может быть добыта из источника, артезианской скважины, озера или обычного водопровода. Минерализация таких вод сравнительно не высокая предельно допустимая концентрация обычно составляет 0,5 граммов/литр.
Доля импортной продукции на рынке минеральной и питьевой воды незначительна: в 2010 году зарубежные производители формировали всего 0,2% рынка. В августе 2011 года появилась информация о возможном возобновлении импортных поставок грузинской минеральной воды «Боржоми», к которой у россиян особое отношение. Для многих потребителей этот продукт является знаком качества и ассоциируется с советским прошлым, где, по мнению многих, «не было место фальсификации». В 2006 году был наложен запрет на ввоз минеральных вод с территории Грузии из-за несоответствия качества, и если сейчас поставщики смогут обеспечить безопасность напитков, то оригинальная грузинская продукция вновь появится на российском рынке.
В среднем российский рынок минеральной и питьевой воды ежегодно растет на 14-15% в натуральном выражении. Исключением стал 2009 год, когда рынок просел на 4%. По расчетам аналитиков Intesco Research Group, в 2010 году объем рынка вновь показал положительную динамику и достиг показателя в 465,3 млн дкл. Темп прироста за год составил 15,5%, или 62 млн дкл. В первом полугодии 2011 года объем рынка вырос на 9% по отношению к аналогичному периоду 2010-го. Таким образом, можно говорить о продолжающемся тренде к увеличению данного показателя.
Крупнейшим регионом по объему реализации безалкогольных напитков в 2010 году была Москва, где было продано продукции на 24,1 млрд рублей. Почти на 10 млрд рублей меньше показатель для Московской области. В тройку лидеров по обороту розничной торговли безалкогольными напитками в стоимостном выражении также вошел Краснодарский край. Снижение объемов реализации наблюдалось в 2010 году только в трех субъектах РФ в Забайкальском крае, Республике Алтай и в Кабардино-Балкарии. В остальных регионах отмечалось увеличение продаж. Так, в Башкирии выручка выросла почти в 3,2 раза, а в Ленинградской области в 2,8 раз.
В 2010 году больше всего безалкогольных напитков более трети общероссийского оборота было продано в Центральном ФО. Вдвое меньше было реализовано в Приволжском округе. Южный ФО в 2010 году находился на третьей позиции выручка от продаж там достигла 19,4 млрд рублей.
Выручка предприятий розничной сети в январе-марте 2011 года составила 36,2 млрд рублей, что меньше показателя за октябрь-декабрь 2010 года на 24%. За первое полугодие 2011 года на российском розничном рынке было реализовано продукции на сумму 90,4 млрд рублей это на 41% больше, чем было продано в аналогичный период 2010 года.
Покупка минеральной и питьевой воды для многих россиян стала постоянной статьей расходов. Так, в 2010 году объем розничной торговли безалкогольных напитков, четвертую часть которых формируют продажи питьевой и минеральной воды, составил почти 150 млрд рублей. В целом реализация безалкогольных напитков на протяжении всего года растет, но в первом квартале происходит снижение, что связано с низким уровнем потребления безалкогольных напитков в зимнее время (рис. 1).
По разным оценкам, доля пресной воды составляет 2,5-3% общего объема воды на Земле. Причем большая часть ее запасов содержится в виде льда. Таким образом, воды, пригодной к употреблению, на планете не так уж много. С каждым годом информации об истощении природных запасов пресной воды становится все больше. Такая тенденция способствует быстрому росту и развитию рынка минеральной и питьевой воды. По оценкам международной гидрологической программы Юнеско, проводившейся в 2008 году, Россия входила в мировую десятку стран с самой чистой водой. На первом месте находилась Финляндия. Однако о реальной чистоте водных ресурсов в нашей стране говорить не приходится. Попадание России в десятку рейтинга объясняется лишь тем, что большой объем водных ресурсов обеспечивает поглощение многочисленных промышленных отходов, и их концентрация в воде довольно низкая, по сравнению с показателями других стран. При этом всего 1% потребляемой россиянами воды соответствует мировым стандартам качества.
Капля за каплей. Капля за каплей
Капля за каплей. Капля за каплей
